دجاج بالأرز من هاينن

[princess]

دجاج بالأرز من هاينن
يعد طبق الدجاج بالأرز من أهم الأطباق التي تقدم عادة في جزيرة هاينن الصينية، كما أصبح أيضاً من أفضل الأطباق التي يمكنك تناولها في سنغافورة. هذه وصفة سهلة لإعداد هذا الطبق الذي يتكون في الأساس من الدجاج والأرز والذي يحرص الصينيون علي تقديمه مزيناً بالعديد من الخضراوات الطازجة وبجانبه القليل من صلصة الصويا أو صلصة الثوم.


المقادير:


للدجاج والمرق:
دجاجة (حوالي كيلو ونصف)
ملح حسب الرغبة
قطعة صغيرة زنجبيل مقشرة ومفرية
بصلة خضراء


للأرز:
كوب ونصف أرز ياسمين أو أي نوع آخر طويل الحب
ملعقتان كبيرتان زيت خضار
3 حبات بصل صيني أبيض حلو مقشر ومقطع قطعاً صغيرة
5 فصوص ثوم مقشرة ومفرية
ملح حسب الرغبة



http://www.gn4me.com/gn4me/@_@@_@@_@@_@@_@@_@@_@_img/recipe139097.gif

طريقة التحضير:


1- اغسلي الدجاجة وجففيها جيداً، ثم رشيها بالملح من الداخل والخارج. ضعي الزنجبيل والثوم والبصل داخل الدجاجة ثم اربطي أرجلها معاً بخيط أو شريط.
2- اغلي 5 أكواب ماء في إناء كبير الحجم علي نار عالية. اغمري الدجاجة بالكامل في الماء بحيث يكون صدرها نحو الأسفل. اغلي الماء مرة أخري وبه الدجاجة، ثم غطي الإناء واخفضي الحرارة. اتركي الإناء علي النار لمدة 30 دقيقة ثم اقلبي الدجاجة مرة واحدة وأزيلي أية شوائب في المرق.
3- ارفعي الدجاجة واتركيها جانباً لتبرد واحتفظي بالمرق وأبقيه دافئاً. انزعي الجلد من الدجاج ثم اسحبي اللحم من العظم وقطعيه شرائح سميكة.
4- اغسلي الأرز في إناء كبير الحجم به ماء بارد وصفيه. كرري العملية إلي أن يصبح الماء تقريباً صافياً. صفي الأرز في مصفاة وهزيها لتزيلي أكبر كمية ممكنة من الماء المتبقي.
5- سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم علي نار عالية. أضيفي البصل والثوم وقلبي سريعاً لمدة 30 ثانية. أضيفي الأرز وقلبي سريعاً من دقيقة إلي دقيقتين أو أكثر. اسكبي 3 أكواب مرق وقليلآ من الملح للتذوق. اتركي الأرز علي نار عالية حتى الغليان ثم غطيه واخفضي الحرارة واتركيه علي النار لمدة 20 دقيقة. قلبي وغطي الإناء واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق.
6- ضعي الأرز والدجاج والمرق في أطباق التقديم وقدميها مزينة بشرائح الخيار والطماطم والجزر وأوراق الكزبرة، وبجانبها القليل من صلصة الصويا وصلصة الثوم.