princess
14-Apr-2007, 09:12 PM
لفافات الشيميشانجا باللحم والفاصوليا
"الشيميشانجا" طبق مكسيكي شهير يتميز بسهولة تنفيذه وبمذاقه الشهي كما إنه يناسب الحفلات والولائم لشكله الجذاب الجميل. والشيميشانجا هي عبارة عن رقاقة تورتيلا ملفوفة غنية بالمكونات الشهية من الداخل ومغطاة بالجبن الذائب من الخارج، جربي تقديم هذه اللفافات مع صلصة الجواكومولي .
المقادير:
450 جم لحم بقري مفروم
ملعقتان كبيرتان زيت قلي)
بصلة متوسطة الحجم مقطعة
فصا ثوم مفريان
حبة فلفل أحمر صغيرة الحجم مقطعة مكعبات
عبوة طماطم مصفاة ومقطعة
ثلث كوب صلصة
ملعقة صغيرة ونصف فلفل أحمر مطحون
ملعقة صغيرة إلا ربع كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة زعتر مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل حريف
ثمن ملعقة صغيرة كمون مطحون
كوب فاصوليا حمراء مطهوة ومهروسة
كوب فاصوليا سوداء مسلوقة
6 رقاقات تورتيلا حجم 8 بوصة
زيت للقلي
كوب إلا ربع جبن مونتري جاك مبشور
خس أيسبيرج مقطع طولياً (اختياري)
صلصة إضافية (اختياري)
صلصة الجواكامولي (اختياري)
كريمة حامضية (اختياري)
http://www.gn4me.com/gn4me/@_@@_@@_@@_@@_@@_@@_@_img/recipe139464.gif
طريقة التحضير:
1- ضعي اللحم المفروم في مقلاة متوسطة الحجم واتركيه علي نار متوسطة الارتفاع إلي أن يميل لونه للبني. انقلي اللحم من المقلاة وصفيه ثم اتركيه جانباً.
2- ضعي ملعقتين كبيرتين زيت في مقلاة متوسطة الحجم ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الأحمر واتركيهم علي نار هادئة إلي أن يطري البصل. أضيفي اللحم والطماطم والصلصة وفلفل الأحمر المطحون والكزبرة والزعتر والملح والفلفل الحريف والكمون. اتركي المزيج علي نار هادئة وقلبي من حين لآخر لمدة تتراوح من 10- 15 دقيقة أو إلي أن يزداد سمك المزيج. ارفعي الإناء عن النار وأضيفي الفاصوليا الحمراء والسوداء.
3- ضعي نصف كوب من مزيج اللحم في منتصف كل رقاقة تورتيلا. اطوي الجانبين المتقابلين من التورتيلا نحو المنتصف وفوق مزيج اللحم، كذلك أطوي النهايات نحو المنتصف وثبتيهم بخلة أسنان خشبية، ثم اتركي اللفائف لتبرد لمدة 15 دقيقة.
4- سخني بوصتين زيت في مقلاة عميقة حتى 375 فهرنهايت. اقلي التورتيلا المحشوة لمدة تتراوح من دقيقة ونصف إلي دقيقتين أو إلي أن يميل لونهم للبني. صفي التورتيلا فوق مناشف ورقية وانثري فوق كل منهما ملعقتين كبيرتين من جبن مونتري جاك المبشور.
5- للتقديم ضعي رقاقات التورتيلا المحشوة فوق شرائح الخس وقدميها في الحال مع الصلصة والجواكومولي والكريمة الحامضية.
"الشيميشانجا" طبق مكسيكي شهير يتميز بسهولة تنفيذه وبمذاقه الشهي كما إنه يناسب الحفلات والولائم لشكله الجذاب الجميل. والشيميشانجا هي عبارة عن رقاقة تورتيلا ملفوفة غنية بالمكونات الشهية من الداخل ومغطاة بالجبن الذائب من الخارج، جربي تقديم هذه اللفافات مع صلصة الجواكومولي .
المقادير:
450 جم لحم بقري مفروم
ملعقتان كبيرتان زيت قلي)
بصلة متوسطة الحجم مقطعة
فصا ثوم مفريان
حبة فلفل أحمر صغيرة الحجم مقطعة مكعبات
عبوة طماطم مصفاة ومقطعة
ثلث كوب صلصة
ملعقة صغيرة ونصف فلفل أحمر مطحون
ملعقة صغيرة إلا ربع كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة زعتر مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل حريف
ثمن ملعقة صغيرة كمون مطحون
كوب فاصوليا حمراء مطهوة ومهروسة
كوب فاصوليا سوداء مسلوقة
6 رقاقات تورتيلا حجم 8 بوصة
زيت للقلي
كوب إلا ربع جبن مونتري جاك مبشور
خس أيسبيرج مقطع طولياً (اختياري)
صلصة إضافية (اختياري)
صلصة الجواكامولي (اختياري)
كريمة حامضية (اختياري)
http://www.gn4me.com/gn4me/@_@@_@@_@@_@@_@@_@@_@_img/recipe139464.gif
طريقة التحضير:
1- ضعي اللحم المفروم في مقلاة متوسطة الحجم واتركيه علي نار متوسطة الارتفاع إلي أن يميل لونه للبني. انقلي اللحم من المقلاة وصفيه ثم اتركيه جانباً.
2- ضعي ملعقتين كبيرتين زيت في مقلاة متوسطة الحجم ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الأحمر واتركيهم علي نار هادئة إلي أن يطري البصل. أضيفي اللحم والطماطم والصلصة وفلفل الأحمر المطحون والكزبرة والزعتر والملح والفلفل الحريف والكمون. اتركي المزيج علي نار هادئة وقلبي من حين لآخر لمدة تتراوح من 10- 15 دقيقة أو إلي أن يزداد سمك المزيج. ارفعي الإناء عن النار وأضيفي الفاصوليا الحمراء والسوداء.
3- ضعي نصف كوب من مزيج اللحم في منتصف كل رقاقة تورتيلا. اطوي الجانبين المتقابلين من التورتيلا نحو المنتصف وفوق مزيج اللحم، كذلك أطوي النهايات نحو المنتصف وثبتيهم بخلة أسنان خشبية، ثم اتركي اللفائف لتبرد لمدة 15 دقيقة.
4- سخني بوصتين زيت في مقلاة عميقة حتى 375 فهرنهايت. اقلي التورتيلا المحشوة لمدة تتراوح من دقيقة ونصف إلي دقيقتين أو إلي أن يميل لونهم للبني. صفي التورتيلا فوق مناشف ورقية وانثري فوق كل منهما ملعقتين كبيرتين من جبن مونتري جاك المبشور.
5- للتقديم ضعي رقاقات التورتيلا المحشوة فوق شرائح الخس وقدميها في الحال مع الصلصة والجواكومولي والكريمة الحامضية.