موز مقلي بالسمسم والكراميل

[princess]

موز مقلي بالسمسم والكراميل
تعد شرائح الموز المقلية بالسمسم والكراميل من أشهر الحلويات الصينية، التي يقلي فيها الموز ويغطي تماماً بالكراميل الذي يعطي له مذاقاً خاصاً. كما يمكنك في هذه الوصفة استبدال الموز بالتفاح أو الكمثرى.


المقادير:


4 ثمرات موز صلب وليس ناضجاً أكثر مما ينبغي
4 أكواب زيت للقلي
بيضة مخفوقة
كوب إلا ربع ماء
كوب طحين
ملعقتان كبيرتان زيت
كوب ونصف سكر
3-6 ملاعق كبيرة بذور سمسم بيضاء



http://www.gn4me.com/gn4me/@_@@_@@_@@_@@_@@_@@_@_img/recipe138558.gif

طريقة التحضير:


تحضير وقلي الموز:
1- قطعي الموز إلي شرائح طول كل منها بوصة ونصف (حوالي 5 قطع للثمرة الواحدة).
2- امزجي البيض والماء معاً ثم أضيفيهما للطحين لتصنعي عجينا.
3- سخني الزيت للقلي على نار عالية، ثم بالشوكة اغمسي شرائح الموز في العجين ولفيها لتغطي تماما به.
4- برفق اقلي شرائح الموز المغطاة بالعجين في الزيت لمدة 3 دقائق أو إلي أن يتحول لونها للبني ويصبح العجين مقرمشاً، ثم بملعقة ذات ثقوب أخرجي شرائح الموز علي مناشف ورقية لتمتص الزيت.


تغطية الموز بالكراميل:
1- املئي إناءين بماء مثلج وأضيفي لهما العديد من مكعبات الثلج ثم ضعيهما في المجمد أثناء تحضير شراب السكر.
2- سخني ملعقة كبيرة زيت أو ماء علي نار هادئة ثم أضيفي كوباً إلا ربع سكر وقلبي باستمرار ولمدة 5 دقائق إلي أن يتحول السكر للون البني، مع مراعاة توخي الحذر كي لا يحترق السكر. ارفعي المقلاة عن الحرارة وأضيفي نصف السمسم. اخرجي الماء المثلج من المجمد.
3- ثم بالشوكة اغمسي شرائح الموز في شراب السكر ولفيها لتغطي تماماً به. ضعي شرائح الموز في الماء المثلج لعدة ثوان إلي أن يتجمد السكر حولها ثم ضعيها علي ورق بلاستيكي. كرري العملية مع بقية شرائح الموز. وإذا بدء الشراب يبرد ويتصلب، سخنيه علي نار منخفضة مع التقليب المستمر إلي أن يصبح سائلاً مرة آخري.


ملحوظة:
نظراً لان شراب السكر (الكراميل) يتصلب سريعاً فمن الأسهل تغطي نصف شرائح الموز به في المرة الواحدة.